Der gebürtige Lienzer verdiente sich seine Sporen unter anderem im Lienzer Hotel Traube sowie dem Söldener Hotel Central, bevor er sich in Wien an mondänen Adressen wie dem Hotel Imperial, dem Palais Schwarzenberg als auch dem Restaurant Mattes seinen Feinschlifft holte.

Talent und Welt-Offenheit blieben auch Unternehmer-Legende Karl Wlaschek nicht verborgen, der Ernst Moser als seinen Privat-Koch engagierte.

Neben seiner Hauben-Pizzeria ist Moser auch als Fachlehrer engagiert, um der nächsten Generation Kenntnisse in Küchenführung zu vermitteln. Er wirkte 16 Jahre lang an der Hotelfachschule Lienz und bildet seit einigen Jahren die SchülerInnen der HLW aus.

Das „Saluti“ ist nicht nur bekannt für exzellente Pizzen und weltläufiger Gourmetküche, sondern punktet auch mit einer formidablen Wein-Auswahl, die Kenner-Herzen höherschlagen lässt.

So verwundert es nicht, dass bei dem kreativen Meister selbst vermeintlich profane Zutaten wie Salatherzen zu genialen Gerichten avancieren.

Der Lebenslauf des jungen Küchenchefs liest sich auch wie ein who is who der österreichischen Spitzen-Gastronomie. Nach einer lehrreichen Zeit beim Franz Fuiko im Salzburger Carpe Diem verdiente sich Senfter seine Sporen unter anderem bei Andreas Döllerer und Vitus Winkler.

Zuletzt unterstützte er den Wiener zwei Sterne Koch Silvio Nickol in seinem gleichnamigen Restaurant. Seit vergangenem Winter nunmehr sorgt Senfter im hippen „Monte Dinnerclub“ in Matrei für Furore und hat endlich eine Wirkungsstätte, die dem Coolness-Faktor des Küchenchefs um nichts nachsteht.

Für die Rauterstube erwies sich der Re-launch nach der durch Corona bedingten Pause denn auch als Volltreffer. Die stets frankophile Weinkarte des Hauses hat einen klassisch französisch ausgebildeten Herdkünstler aus dem Stall der famosen „Traube Tonbach“ in Baiersbronn an die Seite gestellt bekommen.

Van Triel steht in der Tradition einer ganzen Armada an Küchentalenten, die durch die harte Schule von drei Sterne Kochlegende Harald Wohlfahrt gingen. In der Rauterstube tastet sich Max van Triel nunmehr an Osttiroler Produkte heran, ohne sein Faible für Meeresfische und anderweitige Preziosen aufzugeben.

Dabei kommt eine elegante Autorenküche heraus, welche mit ausgewogenen Aromen und fein abgestimmten Kombinationen nicht nur fürs Auge eine wahre Wonne sind.

Rogl besuchte weiters den Aufbaulehrgang für Tourismus und Marketing in St. Wolfgang.

Neben ihrem Engagement im familiären Braugasthof „Glocknerblick“ nimmt sie sich immer wieder Zeit, um in nationalen Spitzen-Betrieben über den Tellerrand zu blicken und Erfahrung zu sammeln. Die passionierte Köchin möchte mit ihren Gerichten Geschichten erzählen und Emotionen schüren.

Dank ihres außergewöhnlichen Talents und einem eisernen Willen konnte sie sich bereits in jungen Jahren mehrfach in internationalen Wettkampf-Situationen beweisen.

Nach Gold bei den Staatsmeisterschaften der Lehrlinge 2017 erkochte sie 2019 Bronze bei der „Young Chefs Competition“ in Calgary/Kanada. Rogl ist Teil des Jugend-Nationalköche-Teams und bereitete Österreich große Ehre bei der letzten Koch-Olympiade. Im „Glocknerblick“ verzaubert Theresa Rogl ihre Gäste mit feinfühligen Kreationen, zubereitet aus regionalen Zutaten bester Güte.

Stationen führten ihn unter anderem an den Arlberg, nach Serfaus, aber auch nach München und Frankfurt am Main. Prägende Erfahrungen sammelte Mühlmann insbesondere bei Chef Norbert Niederkofler im Hotel Rosa Alpina in St. Kassian/Südtirol sowie bei seiner Arbeit für Feinkost Käfer in Bahrain.

Ab 2003 übernahm Josef Mühlmann die Verantwortung für die Küche im Gannerhof. Dort traf er auch seine zukünftige Frau Carola. Die beiden sind seit 2015 glücklich verheiratet und führen gemeinsam seit 2017 den Gannerhof in zweiter Generation.

Seinen Küchenstil bezeichnet Josef Mühlmann als „alpine Kulinarik“. Inspiriert von aus Mangel erwachsenen Traditionen experimentiert Mühlmann gerne mit alten Gemüsesorten, in Vergessenheit geratenen Techniken, aber auch mit beinahe ausgestorbenen Tierrassen. Der respektvolle Umgang mit regionalen Lebensmitteln in ihrer Ganzheit zeichnet die Gannerhof-Küche aus.

Kamen bis vor kurzem nur Hausgäste in den Genuss von Gessers Kochkünsten, können seit kurzer Zeit auch Gäste von Außerhalb gegen Voranmeldung ein außergewöhnliches Überraschungsmenü genießen.

Gesser besuchte die Fachberufsschule für Tourismus in Absam und absolvierte die Lehre im elterlichen Betrieb unter den Fittichen seines Vaters.

Ein halbjähriges Engagement führte ihn auf einem Kreuzfahrtschiff auch kulinarisch in neue Gewässer. Unlängst konnte sich Gesser während eines heiß begehrten Stages beim Südtiroler drei Sterne Koch Norbert Niederkofler unter Beweis stellen und seinen Erfahrungsschatz weiter ausbauen.

Clemens Gesser kocht detailverliebt und technisch versiert. Heimische Produkte interpretiert er mit einem ungeheuren Maß an Kreativität. Ein Gaumenschmaus, der einen Besuch in Sillian zum Pflichtprogramm macht.

Dort zelebrierte Slowfood-Koch Muhr die Küchen aller Tiroler Landesteile „senza confini“ und ließ auch immer wieder seine italophile Seite aufblitzen; von Südtiroler Schlutzkrapfen, Kräutersuppe mit der famosen „OsttirolLLE“ hin zu Murmele-Ragout beherrscht Ernst Muhr das Veredeln heimischer Zutaten sowie das Spiel mit Texturen und Aromen.

Muhr lernte das Koch-Handwerk während seiner Lehr- und Wanderjahre in der Schweiz und in Österreich. Prägende Meister waren neben Roland Jöhri und den Obauer-Brüdern auch Jahrhundert-Koch Eckart Witzigmann.

Als Küchenchef verdiente er sich Gault-Millau Hauben im Söldener Hotel Erhart sowie dem Sextener Hotel Kreuzbergpass. Mittlerweile kann man die Kreationen von Chef Ernst auch bei sich zu Hause genießen. Als Miet- und Eventkoch bietet Muhr alias „Ernst am Teller“ seine kulinarischen Dienste exklusiv an.

Seinen beruflichen Ausgangspunkt hatte Gander ursprünglich im süßen Fach.

Er absolvierte eine Konditor-lehre begründete seine Küchen-Reputation als Patissier. Seine Arbeit führte ihn gen Norden unter anderem nach Gerlos, Kitzbühel, Serfaus sowie Saalbach. 1986 schließlich heuerte er an der ersten Adresse Strassens an und legte auf dem zweiten Bildungsweg die Prüfung zum Koch ab.

Es ist Werner Gander ein Anliegen, seinen Gästen die Heimat schmeckbar und schmackhaft zu machen. Deshalb suchte er für seine leichtfüßige Strasserwirt-Cuisine von Anfang an die Kooperation mit heimischen Landwirten, Fischzüchtern und Jägern. Ebenfalls pflegt Gander gemeinsam mit seinem Team einen Teil des Hotelgartens, um Gemüse und Kräuter aus eigenem Anbau auf den Tisch zu bringen.

um das kulinarische Konzept für ein brandneues vier Sterne ‚S‘ Hotel zu entwerfen und umzusetzen.
Nach seiner Lehre im Lienzer Hotel Sonne wollte Ebner von den Besten lernen. Unter anderem formten Granden wie Johanna Maier und Martin Sieberer das junge Küchen-Talent, bevor der polyglotte „Tilga“ sich in Irland und Großbritannien bei Koch-Legenden wie Heston Blumenthal unter Beweis stellte. Im neu eröffneten Grand Hotel Lienz half Ebner als Sous-Chef, das erste Fünf-Sterne Haus der Dolomitenstadt auf sein erwartetes Niveau zu kochen.

Der diplomierte Küchenmeister und Käse-Sommelier avancierte zum Chef de Cuisine des mondänen Golfhotel Schloss Pichlarn, bevor er als Küchen-Direktor des Südtiroler Luxus-Resorts Preidlhof seinen ersten Michelin-Stern erkochte. 2015 schloss sich mit der Eröffnung des Almfamily Hotel in Obertilliach der Kreis der Wanderschaft für Thomas Ebner. In dem familiengeführten Leitbetrieb der Region offeriert er seinen Gästen gemeinsam mit Gastgeber-Familie Scherer eine tief in der Heimat verwurzelte Kulinarik mit kreativem Touch.

Der Absolvent der Lienzer Hotelfachschule bildete sich an der Tourismusschule in St. Johann am Wilden Kaiser weiter und absolvierte zahlreiche Praktika in Ost- und Südtiroler Leitbetrieben.

2012 machte er den Schritt in die Ferne und sammelte gut ein Jahr berufliche Erfahrung in kanadischen Top-Küchen.

Der kreative Freigeist lässt sich in seiner Tätigkeit als Küchenchef des Hotel Pfleger gerne von Musik inspirieren. Seine Experimentierfreudigkeit und Kreativität wurde unlängst vom Gault Millau mit zwei Hauben prämiert.

Der Blick in Tom Maschers Speisekarte ist mindestens so faszinierend wie die Aussicht von der Hotel-eigenen Panorama-Terrasse.

Michael Rainer ist ein kulinarischer Fels in der Brandung.

Über viele Jahre hinweg zeichnete er als Chef de Cuisine der Matreier Rauterstube verantwortlich und überzeugte Stammgäste wie Restaurant-Tester mit Kontinuität und Qualität.

Sein Markenzeichen mögen Dreadlocks und Tattoos sein, seine „Lieblingszutaten“ in der Küche wiederum sind Vielfältigkeit und Kreativität. Nach seiner Lehre im Hotel Rauter sowie Lehr- und Wanderjahren in Nordtirol, sorgte er mit Kreationen à la „Iselforellenfilet mit Hibiskusblüten-Apfel und Petersilienwurzel“ für Furore an seiner Wirkungsstätte in Matrei.

Mit seiner großen Erfahrung und vielfältigem, kulinarischem Einfallsreichtum unterstützt er seit wenigen Jahren nunmehr das Küchen-Team des Anraser Hotel Pfleger rund um Küchen-Patron Tom Mascher.

Michael Rainers Teller stimmen klangvolle Lieder an, die es wert sind, gehört zu werden.

Sein Arbeitgeber sandte Leitner über viele Jahre hinweg zu internationalen Events von Formel 1 Grand Prix zum Americas Cup bis hin zu weltweiten Fußball-Großveranstaltungen.

Während dieser Zeit lernte Leitner unterschiedlichste Küchenstile und Produkte kennen, um so seine Leidenschaft für die japanische Küche, insbesondere die Kunst des Sushis, zu entdecken.

Weitere Stationen in österreichischen Leitbetrieben gaben Leitner die Möglichkeit, seine Kenntnisse rund um heimische Frischwasserfische, aber auch asiatische Küchentechniken zu vertiefen. 2015 machte er sich mit „Sushi & more“ selbstständig und bietet seither seine Kreationen als „fliegender Sushi Meister“ an.

Gäste der „Sommerfrische“ am Lienzer Hauptplatz kommen in den exklusiven Genuss von Leitners außergewöhnlichen Kreationen.

Seine Karriere begann Johannes Egger klassisch als Saisonier Ende der Achtziger. Zahllose Stationen führten ihn quer durch Deutschland und Österreich.

Ob Trofana Alm in Ischgl, Kupfer Stube in Obertauern, Hotel Eden Park in Bad Schwalbach oder der Golfclub Mondsee. Johannes Egger war stets ein gefragter Service-Mitarbeiter mit großer Fan-Gemeinde unter seinen Gästen.

Dies bewog ihn 1994, den Schritt in die Selbstständigkeit zu wagen. Nach 10 Jahren als eigenständiger Event-Manager führte er fünf Jahre die Gastronomie des Congress Zentrums Mainz und war weitere zehn Jahre Inhaber einer Event-Location samt Restaurant in Rheinhessen.

Seit 2015 ist er mit seiner Firma „WieseundMeer“ wieder verstärkt als Gastro-Consultant und Event-Manager in Österreich und Deutschland tätig und als „Maître de plaisir“ zur unverzichtbaren Stütze von Osttirol de luxe avanciert.

Nach Abschluss der Landwirtschaftlichen Lehranstalt in Lienz absolvierte sie anschließend eine Lehre als Einzelhandels- und Bürokauffrau, um über Umwege mit ihrem damaligen Partner ein gastronomisches Engagement zu starten.

Dank vieler Reisen lernte Schett kreative Rezepte und Kochideen kennen, die weit über die Grenzen Osttirols reichten. Den Traum von einer eigenen Küche konnte sie sich im Jahre 2008 mit der Eröffnung einer Tapas Bar in der Zwergergasse erfüllen.

Um noch mehr Kreativität und Spielraum in die Küche zu bringen, eröffnete sie mit ihrem Lebensgefährten 2013 das „Himmelblau“, wo sie nun ihre Leidenschaft zu Gewürzen und der internationalen Küche mit Osttiroler-Touch voll ausleben kann.

Wer seine Mischung aus Patisserie und Bistro mit heimeligem Innen-Garten betritt, kann sich vor süßen Verführungen kaum retten.

Jedoch lassen sich auch die herzhaften Kreationen des Allround-Talents sehen und vor allem schmecken. Sein Ausbildungsweg führte Windhager nach der Konditorlehre auf verschiedene Küchenposten in ein Salzburger fünf Sterne Hotel.

Weitere Stationen waren unter anderem das Gourmet-Restaurant „Magazin“ in Salzburg sowie das Boutique Hotel Porsche am Mondsee. In Wien war er als Chef Patissier maßgeblich an den Erfolgen der mehrfach „behaubten“ Restaurants „Motto am Fluss“ und „Kussmaul“ mitverantwortlich.

Für Benjamin Windhager fängt eine gute Küche mit hochwertigen Zutaten an. Beim Besuch in seinem Lienzer Genusswerk ist der Name daher Programm.

Seine Karriere begonnen hat Sander mit einer Lehre in Villach. Danach zog es ihn für zehn Jahre in die Schweiz, wo er Kochmütze an Kochmütze mit dem damaligen Who is Who der Kochgranden zwischen St. Moritz, Bad Ragaz, Interlaken und Davos aufgekocht hat.

Während seiner Zeit im Lienzer Hotel Traube legte Sander gemeinsam mit Renate Vergeiner eine überarbeitete Edition des „Alt-Lienzer Kochbuchs“ auf.

An der Hotelfachschule Lienz wiederum lehrte Hans-Peter Sander mit viel Verve das Koch-Handwerk. Gemäß dem leidenschaftlichen Bergfex rostet, wer rastet.

Insofern ist der offiziell emeritierte Wirt nach wie vor aktiv und bietet seine feinen Kreationen im Rahmen der „Kulinarischen Sommerfrische“ am Lienzer Hauptplatz an.

Ihr durfte er bereits als kleiner Bub beim Kochen auf die Finger schauen und gewann so Interesse am Berufsbild.

Während seiner Lehrzeit im Hotel Defereggental bestätigte sich für Gröfler seine berufliche Wahl alsbald. Weitere Stationen führten Lukas Gröfler nach Nordtirol, unter anderem im das Seefelder Luxushotel Klosterbräu sowie ins Zillertal zu Koch-Doyen Alexander Fankhauser ins Hotel Lamark.

2019 absolvierte er die Meisterprüfung und engagiert sich seither verstärkt in der Lehrlingsausbildung.

Gröfler ist seit 2015 Chef de Cuisine im Restaurant Vincena des mondänen Dolomitengolf Suites Hotels in Lavant. Nicht nur das heitere Gemüt des Küchenchefs, sondern auch seine Kompositionen im Restaurant zaubern den Gästen stehts ein Lächeln ins Gesicht.

Ein Besuch an einem der schönsten Golfplätze Europas lohnt sich auch für Nicht-Golf-Spieler.